Sfoglia ai Sapori Mediterranei

Le torte salate mi piacciono davvero tanto, soprattutto con gli ingredienti tipici della mia terra: le melanzane, i pomodorini, il basilico e le mandorle tritate. Mangiate fredde o tiepide, ci permettono di gustare al meglio i sapori.

All'interno di questa torta salata ho messo anche delle mandorle tritate, che gli conferiscono una nota croccante. Dire che è buona è riduttivo! :)

Per questo tipo di torta salata non ho utilizzato uova.

INGREDIENTI:

-1 rotolo di pasta sfoglia

-2 melanzane piccole bio

-10 pomodorini

-125 gr. mozzarella fior di latte

-5 mandorle pelate

-3 foglie grandi di basilico

-1 spicchio d'aglio bio

-3 cucchiai olio e.v.o. bio

PREPARAZIONE:

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. In una padella mettete i cucchiai d'olio e.v.o. e lo spicchio d'aglio schiacciato. Cuocete le melanzane a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che diminuite la fiamma, mettete un coperchio e continuate a cuocere per altri 10 minuti circa. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Quando le melanzane saranno cotte toglietele dal fuoco, aggiustate di sale e fate raffreddare il ripieno. Tagliate la mozzarella a dadini ed aggiungetela alle melanzane. Aggiungete anche le foglie di basilico spezzettate con le mani e le mandorle tritate. Rimescolate bene tutti gli ingredienti e tenete da parte.

Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia ed adagiatela su una teglia rotonda (con tutta la carta da forno).  Versatevi al centro il ripieno e con l'ausilio di un cucchiaio livellate bene. Piegate i bordi verso l'interno e spennellateli leggermente con del latte.

Infornate a 200° per circa 30-35 minuti o comunque finchè la pasta sfoglia diventerà dorata e croccante.

BUON APPETITO! ;)

Con questa ricetta partecipo al contest "I Colori dell'Estate" organizzato dal blog Ale's Kitchen – rossopomodorino