A Dieta col Sorriso: Risotto con i Funghi (Light)

Quante volte vi siete detti: "Dopo le feste mi metto a dieta!" e poi, puntualmente, non lo avete fatto?

Le feste si sono appena concluse e la bilancia vi ha già condannati... Adesso mettersi a dieta potrebbe risultare un'impresa ardua e ben pochi sono disposti a fare sacrifici per perdere i chili presi troppo facilmente.

Scagli la prima pietra chi durante le feste NON ha gradito una bella fetta di Pandoro o Panettone, un bel piatto di tortellini o un bel secondo piatto ricco di grassi... Beh, è impossibile stare a stecchetto durante le feste, io lo so bene... E proprio per questo ho deciso di "inaugurare" una nuova rubrica: A Dieta col Sorriso.

Questa nuova rubrica virtuale prevede delle ricette (per certi versi banali ma pur sempre buone!) facili da preparare e a basso contenuto di grassi.

Lo so, non sono una dietologa ma in passato ho perso da sola tanti chili, quindi mi sento in grado di poter aiutare chi come me è sempre attento alla linea e non sa come fare.

La prima ricetta di questa rubrica è il classico risotto con i funghi champignon. Questa versione la definisco light perchè:

- Non contiene Vino;

- Non contiene Burro nè Formaggio Grattugiato;

- Non contiene Dado con Glutammato.

L'unico condimento utilizzato è l'Olio Extra Vergine d'Oliva. Un solo cucchiaio d'olio contiene Kcal. 90 ed è importante per mantenere elastica la pelle e ritardare la formazione delle rughe.

Il riso è un alimento facilmente digeribile e, nonostante contenga carboidrati, è sempre presente nelle diete scritte dai nutrizionisti (l'importante è rispettare le dosi).

I funghi champignon contengono solo Kcal. 23 per 100 gr. quindi potete mangiarne in quantità illimitate.

E' sempre consigliabile utilizzare poco sale; via libera agli aromi. Io per questa ricetta ho utilizzato un pizzico di Erba Cipollina.

INGREDIENTI (PER 1 PERSONA):

-50 gr. Riso Carnaroli Biologico Cascina Belvedere

-96 gr. funghi champignon (pesati al netto dagli scarti)

-1 cucchiaio Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-1 spicchio d'aglio bio

-Erba Cipollina Liofilizzata Cannamela q.b.

-1 pizzico sale marino

PREPARAZIONE:

Pulite ed affettate i funghi. Tritate finemente lo spicchio d'aglio e mettetelo in un pentolino insieme al cucchiaio d'olio. Quando l'aglio è dorato, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Unite i funghi e rimescolate con cura. Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua calda e fate cuocere a fiamma medio-bassa.

Rimescolate di tanto in tanto e se l'acqua si asciuga aggiungetene dell'altra. A cottura ultimata, regolate di sale e servite decorando il piatto con un pizzico di erba cipollina liofilizzata.

Posate Biodegradabili - Eco Zema

50 gr. Riso ( Carnaroli Bio - Cascina Belvedere): Kcal. 199,5

96 gr. Funghi Campignon: Kcal. 22

1 spicchio d'aglio: Kcal. 2

1 cucchiaio Olio Extra Vergine d'Oliva (Dante): Kcal. 90

Totale Kcal. per Porzione: 313,5

Visto com'è facile stare a dieta?! ;)