Cous Cous di Verdure con Sgombro Sott'olio (Light)

Ciotoline Finger Food Atmosfera Italiana

I piatti leggeri mi sono sempre piaciuti e non è mai stato per me un peso prepararli (soprattutto quelli con le verdure) perchè, essendo stata vegetariana per tantissimi anni, sono abituata.

Il cous cous, poi, è secondo me buonissimo e mi piace molto sia con le verdure che con il pesce. Questa volta ho unito le due varianti, creando un primo piatto leggero e gustoso.

Lo Sgombro sott'olio Nostromo è pratico e subito pronto, basta aprire la confezione tirando la linguetta di metallo e lo trovate già in filetto senza lische... Davvero comodo! :)

INGREDIENTI (PER 8 MONOPORZIONI FINGER FOOD):

-200 gr. cous cous

-1/2 peperone rosso

-1/2 zucchina

-4 piccoli funghi champignon

-1 carota piccola bio

-1/2 cipolla bianca bio

-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-1 confezione Sgombro sott'olio Nostromo

-sale, brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto pulite le verdure e riducetele a piccoli cubetti (i funghi invece affettateli). Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in poca acqua. Quando l'acqua è evaporata del tutto, unite i cucchiai d'olio e fatela dorare. Aggiungete le verdure e fatele saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Rimescolate con cura, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura finchè le verdure sono cotte. Se necessario, bagnatele con un mestolo di brodo vegetale. Quando le verdure sono cotte mettetele da parte e preparate il cous cous.

Seguite le istruzioni riportate sulla confezione e quando è cotto unitelo alle verdure, rimescolando con cura. Lasciate raffreddare il cous cous e successivamente disponetelo nelle ciotoline Finger Food. Prima di servire, guarnite ogni ciotolina con dei filetti di sgombro.