Idee Finger Food con Prosciutto Cotto

Piatto Poloplast

Estate, mare, sole, divertimento... Aperitivo! Scommetto che in questi ultimi mesi avete "esagerato" con gli aperitivi! ;) Non c'è niente di meglio che mangiucchiare qualcosa di buono insieme ad un bel bicchiere di prosecco freddo e frizzantissimo, dopo aver trascorso una lunga giornata al mare.

Mattonella palermitana o focaccia ripiena? Sono soltanto due dei tantissimi modi di utilizzare il Prosciutto Cotto Alta Qualità Parmacotto. Vi consiglio di provarle, sono entrambe delle idee stuzzicanti! ;)

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

Per l'impasto:

-500 gr. Farina per Pane e Pizza Molino Paolo Mariani

-25 gr. lievito di birra fresco

-325 ml acqua tiepida

-50 gr. margarina

-50 gr. Zucchero Eridania

-18 gr. sale

Per la farcitura:

-150 gr. Prosciutto Cotto Alta Qualità Parmacotto

-150 gr. mozzarella

-10 pomodorini

-fettine sottili di Ricotta Salata Azienda Agricola A.Fioriglio q.b.

-3 cucchiai olio extra-vergine d'oliva

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto preparate l'impasto che poi verrà suddiviso a metà (per la mattonella e per la focaccia).

Setacciate la farina in una ciotola capiente, al centro praticate una buca e versateci il lievito sbriciolato. Scioglietelo con un po' di acqua tiepida, poi aggiungete lo zucchero, il sale e la margarina ammorbidita. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo l'acqua un po' per volta.

Lavorate l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo (per attivare la lievitazione), fino al completo assorbimento.

Rimettete l'impasto nella ciotola infarinata, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza.

Trascorso questo tempo dividete l'impasto in 2 parti. Il primo pezzo stendetelo in una teglia rettangolare (di circa 22 cm di larghezza) ricoperta di carta da forno e praticate dei piccoli solchi con i polpastrelli. Preparate adesso un'emulsione composta da 2 cucchiai d'acqua, 2 cucchiai d'olio e.v.o. ed un pizzico di sale, mescolate e versate sull'impasto. Infornate la focaccia a 200°C per circa 25-30 minuti. Lasciatela raffreddare prima di tagliare a metà e farcire. Ho farcito la mia focaccia con pomodorini, prosciutto cotto e fettine di ricotta salata.
Per la mattonella dividete l'impasto in 2 parti, formando 2 dischi delle stesse dimensioni. Il primo adagiatelo su una teglia circolare (ricoperta di carta da forno oppure ben oleata), mettete prima uno strato di prosciutto cotto e poi uno di mozzarella tagliata a fettine. Fate attenzione a lasciare almeno 1 centimetro dal bordo della teglia, altrimenti la farcitura durante la cottura tenderà ad uscire fuori. Inumidite i bordi dell'impasto e sovrapponete il secondo disco di pasta, facendo un po' di pressione sui bordi per farli aderire bene. Mettete a riposare per almeno altri 30 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione, spennellate con l'uovo sbattuto ed il latte, decorate con del sesamo ed infornate a 200°C circa per 30 minuti. Quando la mattonella sarà scura in superficie significa che è cotta. Adesso è tutto pronto per il vostro buffet o aperitivo!

Piatto Poloplast

Piatto Poloplast

BUON APPETITO! ;)