Buona Domenica! Oggi vi propongo una ricetta per nulla costosa ma di certo molto stuzzicante, soprattutto se avete in mente di preparare un buffet o cena fredda.
Queste pizzette alla "marinara" sono molto soffici e i filetti di acciughe sott'olio Nostromo rendono più stuzzicante la ricetta.
INGREDIENTI (PER 18 PIZZETTE)
Per l'impasto:
-300 gr. farina manitoba
-200 gr. farina 00
-50 gr. zucchero
-50 gr. burro (o margarina) ammorbidito
-18 gr. sale
-325/350 ml acqua tiepida
-25 gr. lievito di birra fresco
Per condire:
-350 ml passata di pomodoro Siccagno bio
-375 gr. mozzarella
-Filetti di Acciughe sott'olio Nostromo q.b.
-1 filo d'olio extra vergine d'oliva bio
-sale, origano q.b.
PREPARAZIONE:
Setacciate le due farine in una ciotola capiente e praticate un buco al centro, dove andrete a briciolare il lievito di birra. Sciogliete quest'ultimo con poca acqua tiepida, successivamente versatevi lo
zucchero, il sale e il burro (o margarina) tagliato a pezzetti. Amalgamate bene il
tutto, aggiungendo
un po' per volta l'acqua tiepida e accertandovi che tutti gli ingredienti si siano mischiati tra loro.
Lavorate l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti,
allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul
tavolo (per attivare il lievito), fino al completo assorbimento del
liquido.
Nonappena si sarà formata una palla liscia ed elastica, rimettete l'impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido (possibilmente dentro il forno spento), fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (un'ora e mezza circa).
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e dividetelo in 18 palline di uguale misura, appiattitele leggermente al centro e posizionatele su una teglia abbastanza grande. Su ogni dischetto di pasta mettete un cucchiaio di passata di pomodoro (che avrete precedentemente condito con un filo d'olio, sale e un pizzico di zucchero), quindi infornate a 190° per 20 minuti circa. Qualche minuto prima di sfornarle, farcite ciascuna pizzetta con una fettina di mozzarella e lasciatela sciogliere nel forno. Una volta uscite le pizzette dal forno, decoratele con pezzettini di acciuga e origano.
Nonappena si sarà formata una palla liscia ed elastica, rimettete l'impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido (possibilmente dentro il forno spento), fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (un'ora e mezza circa).
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e dividetelo in 18 palline di uguale misura, appiattitele leggermente al centro e posizionatele su una teglia abbastanza grande. Su ogni dischetto di pasta mettete un cucchiaio di passata di pomodoro (che avrete precedentemente condito con un filo d'olio, sale e un pizzico di zucchero), quindi infornate a 190° per 20 minuti circa. Qualche minuto prima di sfornarle, farcite ciascuna pizzetta con una fettina di mozzarella e lasciatela sciogliere nel forno. Una volta uscite le pizzette dal forno, decoratele con pezzettini di acciuga e origano.
BUON APPETITO! ;)
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