Farfalle ai Funghi Misti con Panna allo Zafferano

Buona Domenica! Oggi c'è una bellissima giornata e io, per fortuna, pian piano mi sto riprendendo dalla brutta influenza e dalla tracheite che mi hanno colpita e che non volevano più lasciarmi stare! :( Spero solo di non avere una terza ricaduta, sarebbe paradossale!

Non voglio annoiarvi con i miei problemi di salute, quindi passo subito alla ricetta del giorno. :) Oggi vi propongo delle squisite farfalle con funghi misti (champignon e porcini) e panna allo zafferano.

La panna allo zafferano l'ho notata giusto qualche giorno fa all'Ipercoop; è di una nota marca di prodotti a base di latte, la troverete sicuramente anche voi. E' possibile anche prepararla a casa, facendo sciogliere un po' di zafferano sulla classica panna da cucina, mescolando sul fuoco.

Si tratta di un primo piatto facile e veloce da preparare ma che piace proprio a tutti. Volendo si può anche aggiungere una spolverata di Parmigiano o Grana grattugiato fresco (per completare il piatto).

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-160 gr. Farfalle Pastificio Fabianelli

-1 confezione da 200 ml panna allo zafferano

-200 gr. funghi champignon freschi

-35 gr. funghi porcini secchi

-1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite ed affettate i funghi champignon; fate rinvenire i funghi porcini in una tazza d'acqua tiepida per 20 minuti circa. In un pentolino capiente mettetevi l'olio e.v.o. e accendete il fuoco. Quando l'olio è caldo aggiungete i funghi freschi e fateli saltare per un paio di minuti. Aggiungete adesso i funghi porcini rivenuti e strizzati. Mescolate con cura, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere i funghi per circa 15 minuti a fiamma bassa. Trascorso questo tempo, aggiungete la panna allo zafferano e mescolate delicatamente. Regolate di sale e dopo appena un paio di minuti togliete dal fuoco. Tenete il sugo al caldo e procedete con la cottura della pasta. Scolate le farfalle al dente e mantecatele con il condimento preparato. Servite ben calda, magari spolverizzando con un cucchiaino di Grana o Parmigiano grattugiato fresco.

BUON APPETITO! ;)