Buon inizio di settimana! La ricetta di oggi è un esperimento che ho fatto ieri pomeriggio (visto che avevo qualche oretta libera) e vi posso assicurare che queste polpettine sono davvero gustose e filanti (come si evince dalle foto).
Potete scegliere la carne che preferite, ad esempio pollo, tacchino, manzo o vitello. Io ho utilizzato la carne di suino, che è più saporita ma presto le voglio provare anche con la carne di tacchino.
Prepararle è molto facile e veloce, non richiedono molto tempo e sono un successo... Provare per credere! ;)
INGREDIENTI (PER 12 POLPETTE):
-300 gr. macinato di suino
-1 uovo bio
-2 cucchiai pangrattato
-2 fette pancarrè ammollato in poco latte
-1 cucchiaio Parmiggiano Reggiano grattugiato
-prezzemolo, sale q.b.
-12 cubetti di Emmenthaler
PREPARAZIONE:
In un'insalatiera capiente mettetevi la carne di suino, l'uovo, il pancarrè strizzato e spezzettato con le mani, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo tritato finemente ed infine una presa di sale e iniziate ad impastare il tutto. Quando gli ingredienti sono tutti amalgamati tra loro, unite il pangrattato. La quantità di quest'ultimo deve essere stabilita in base alla densità dell'impasto (potrebbe volercene di più oppure di meno, quindi andate ad occhio). Quando l'impasto ha raggiunto la giusta corposità, prendetene una pallina e schiacciatela. Al centro mettetevi un cubetto di Emmenthaler e chiudetela formando una polpetta (aggiungete altro impasto se occorre). Ripetete l'operazione con tutta la carne e tutti i cubetti di formaggio. A me ne sono venute 12 ma non è un numero standard.
Friggete le polpettine in 4-5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, giratele durante la cottura e assicuratevi che la fiamma non sia troppo alta, altrimenti resteranno crude dentro e il formaggio non filerà. Trasferitele su un piatto con carta assorbente, salate e consumate calde oppure tiepide.
BUON APPETITO! ;)
Commenti
Buona serata..
Bellissimi!!