Pizza Delicata al Salmone Affumicato, Zucchine e Mozzarella

Buon inizio di settimana! Spero abbiate trascorso un bel week-end.

Settembre è iniziato con una temperatura prettamente autunnale ma ho sentito che tra qualche giorno tornerà il caldo, per cui godiamoci questi giorni di freschetto.

La ricetta di oggi riguarda una bella pizza, dedicata a chi ama il salmone affumicato (come me). Vi consiglio di provarla, perchè è buonissima.

INGREDIENTI (PER 3 TEGLIE ROTONDE)
Per la base:

-250 gr. farina manitoba

-250 gr. farina 00

-325 ml circa acqua

-25 gr. lievito di birra fresco

-50 gr. zucchero

-50 gr. burro ammorbidito

-18 gr. sale

Per farcire:

-100 gr. salmone affumicato

-1 zucchina media

-300 gr. mozzarella per pizza

-1 filo olio extra vergine d'oliva bio

-1 spicchio d'aglio

-1 pizzico sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente miscelate le due farine e praticate un buco al centro dove posizionerete il lievito briciolato. Versate un po' d'acqua tiepida e sciogliete il lievito, successivamente aggiungete lo zucchero, il sale ed infine il burro tagliato a cubetti e ammorbidito. Aggiungete gradatamente tutta l'acqua e iniziate ad impastare, fino a formare una palla liscia ed elastica (ci vorranno circa 10 minuti). Se utilizzate l'impastatrice, lavorate l'impasto per 10-15 minuti a velocità media, finchè l'impasto si stacca dalla ciotola ed è elastico.

Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare per circa 1 ora. Mentre aspettate che l'impasto lieviti, lavate la zucchina e tagliatela a fettine sottili. Friggete queste ultime in una padella con un paio di cucchiai d'olio e.v.o. e quando sono cotte salate e tenete da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e dividetelo in 3 parti uguali. Stendete ciascuna parte formando un disco sottilissimo, che andrete a posizionare su una teglia rotonda ben oleata. Sopra adagiatevi delle fettine di salmone affumicato, le rondelle di zucchine ed infine la mozzarella tagliata a cubetti. Infornate a 200°C per 20-25 minuti circa, quindi sfornate e irrorate con un filo d'olio e.v.o.

Ripetete l'operazione per le altre 2 pizze e servite ben calde o tiepide.

Tagliere in legno e Tagliapizza - GP&me

BUON APPETITO! ;)