In questo periodo dell'anno solitamente ci si cimenta nella preparazione di piatti ricchi e la pasta col ragù è sicuramente uno di questi. Se poi la pasta è all'uovo, ricca e porosa e il ragù è di salsiccia arricchito con panna... Beh allora è un piatto da 10 e lode! :)
Mi piace preparare questo tipo di piatti la Domenica, un po' come tutte le famiglie italiane! C'è chi prepara le lasagne e chi come me preferisce la pasta lunga. Ad ogni modo la pasta col ragù mette sempre tutti d'accordo, sia i grandi che i piccini!
A questa ricetta ho abbinato il vino siciliano Syrah Rosato dell'azienda Cantine Settesoli.
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-170 gr. Fettuccine all'Uovo Pasta Panarese
-250 gr. salsiccia
-1/2 carota
-1/2 cipolla bianca
-3 cucchiai pisellini lessi
-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva
-50 ml vino rosso
-300 ml passata di pomodoro bio
-100 ml panna da cucina
-1 pizzico noce moscata in polvere
-2 cucchiai formaggio Gran Moravia grattugiato fresco
-sale q.b.
PREPARAZIONE:
Iniziate preparando il ragù. Tritate finemente la cipolla e tagliate la carota a cubetti molto piccoli. Trasferite il tutto in una pentola capiente, aggiungete 2 mestolini d'acqua ed una foglia di alloro, quindi accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate cuocere le verdure.
Quando l'acqua è evaporata del tutto e le verdure sono diventate tenere, aggiungete l'olio e.v.o. e mescolate con cura. Quando la cipolla è dorata aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciatela soffriggere a fiamma vivace. Sfumate la carne col vino rosso e quando è evaporato del tutto unite la passata di pomodoro, regolate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Solitamente non aggiungo sale al ragù di salsiccia, perchè quest'ultima è già abbastanza gustosa da sola, quindi potete anche scegliere di ometterlo.
Lasciate cuocere il ragù a fiamma molto bassa e coprendolo con un coperchio per circa 20-25 minuti, poi aggiungete i pisellini e la panna da cucina. Lasciate cuocere per altri 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e tenete al caldo finchè la pasta non è cotta.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando è cotta amalgamatela con il ragù. Prima di servire, spolverizzate con un cucchiaio di Gran Moravia grattugiato fresco (oppure con il vostro formaggio preferito). Consumate subito.
BUON APPETITO! ;)
Commenti
La tua versione mi pare davvero molto appetibile, il tuo piatto fa venire davvero una grande acquolina!
Abbinato ad un Syrah Rosè poi...