Stracci Toscani con Zucca, Gorgonzola Dolce e Gran Moravia grattugiato

Oggi un piatto vegetariano molto appetitoso! :)

Gli Stracci Toscani sono un formato di pasta all'uovo molto particolare: sempre al dente e ruvida, che raccoglie bene i sughi.

Inutile parlarvi del mio abbinamento tra zucca e Bergader Dolce... Si sposano perfettamente e tutti i buongustai concorderanno pienamente. ;)

Beh, vi consiglio di provare assolutamente questa ricetta, che siate vegetariani o meno!

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-180 gr. Stracci Toscani Pasta Panarese

-200 gr. zucca già pulita

-100 gr. Gorgonzola Dolce Bergader

-1/2 cipolla bianca

-3 cucchiai Olio Dante Extra Vergine d'Oliva

-2 cucchiai Formaggio Gran Moravia grattugiato fresco

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente con 1 mestolino d'acqua ed una foglia di alloro (facoltativo). Accendete il fuoco e lasciate "sudare" la cipolla. Quando l'acqua è evaporata del tutto aggiungete l'olio e.v.o. mescolate con cura e lasciate soffriggere per un paio di minuti.

Unite adesso la zucca, precedentemente tagliata a piccoli cubetti. Mescolate nuovamente e lasciatela saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti. Bagnate con un mestolino d'acqua calda (o brodo genetale), abbassate la fiamma e lasciate cuocere finchè la zucca è tenera (10-15 minuti circa). Regolate di sale. Spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola dolce tagliato a pezzettini e mescolate finchè il formaggio si è sciolto formando una cremina. Tenete al caldo finchè la pasta è cotta. Scolatela al dente e mantecatela con il sughetto appena preparato. Servite ben calda cospargendo con abbondante Gran Moravia grattugiato.

BUON APPETITO! ;)