Ok, lo ammetto: sono ritornata operativa! :)
Agosto si sta concludendo e quindi sto ritornando ai soliti ritmi (frenetici). La temperatura non è più caldissima come lo scorso mese di Luglio e i primi di Agosto, per cui stare in cucina è più piacevole.
La ricetta che vi propongo oggi NON è recente ma è comunque un piatto che fa piacere consumare in estate, perchè è facile da preparare e inoltre gli ingredienti sono leggeri e facilmente digeribili.
Per questo primo piatto ho utilizzato 2 ingredienti che adoro: i Filetti di Sgombro sott'olio Nostromo, gustosi e senza lische, e le Olive Nere Leccino Ficacci (stuzzicanti e versatili in cucina).
Vi consiglio di provare questa pasta, perchè è davvero squisita! ;)
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. Castellane (o altro formato di pasta corta)
-1 confezione Filetti di Sgombro sott'olio Nostromo
-1 zucchina media
-1/4 cipolla bianca
-3 cucchiai olio extra vergine d'oliva bio
-sale, origano q.b.
PREPARAZIONE:
Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente con 1 mestolino d'acqua ed una foglia di alloro (facoltativo). Accendete il fuoco e lasciate sudare la cipolla. Quando l'acqua è evaporata del tutto, aggiungete l'olio e.v.o. Fate dorare la cipolla, quindi unite la zucchina che avrete tagliato a listarelle. Lasciate cuocere le zucchine a fiamma moderata per 10 minuti circa e se necessario bagnate con un po' d'acqua calda o brodo. Mescolate con cura e quando le zucchine sono tenere spegnete il fuoco, regolate di sale e aggiungete i filetti di sgombro spezzettati grossolanamente e le olive nere. Mescolate delicatamente, quindi tenete al caldo finchè la pasta non è cotta.
Scolate la pasta al dente e mantecatela con il sugo appena preparato. Prima di servire, decorate con una spolverizzata di origano. Consumate ben calda.
A questo piatto ho abbinato il vino bianco Grecanico di Cantine Settesoli.
BUON APPETITO! ;)
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