L'insalata di pasta è un piatto che consumo spesso durante la bella stagione... Che sia primavera o estate non importa, quello che conta è consumare un pasto fresco e facilmente digeribile.
Di fondamentale importanza sono gli ingredienti: io ho utilizzato lo Sgombro sott'olio Coalma, pomodorini di Pachino IGP e Olio Dante extra-vergine d'oliva.
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. farfalle bio
-1 confezione Sgombro all'olio d'oliva Coalma
-14 pomodorini di Pachino IGP
-10 olive verdi
-3 cucchiai Olio Dante Extra-Vergine d'Oliva
-sale, prezzemolo tritato fresco q.b.
PREPARAZIONE:
Mettete sul fuoco la pentola per la pasta e appena l'acqua bolle procedete con la cottura. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti, snocciolate le olive verdi e tritatele grossolanamente. Sgocciolate bene lo sgombro e mescolate insieme tutti gli ingredienti. Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela in un'insalatiera (meglio se in vetro o porcellana). Aggiungete l'olio extra-vergine d'oliva e il condimento di verdure e sgombro, quindi mescolate delicatamente e ponete in frigo per 15-20 minuti prima di consumare. Al momento di servire, cospargete con prezzemolo tritato fresco.
BUON APPETITO! ;)
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